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茶多酚檢測試劑盒

茶多酚檢測試劑盒
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,為白色不定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高,占其質(zhì)量的15%~30%,茶多酚的主要成分為:黃烷酮類,花色素類,黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。

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  • 更新時(shí)間:2024-10-23
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茶多酚檢測試劑盒

用途:檢測茶飲料中茶多酚

茶多酚(Green Tea Polyphenols,簡寫為GTP)又名抗氧靈、、防哈靈,是茶葉中多羥基酚類化合物的復(fù)合物,由30 種以上的酚類物質(zhì)組成,其主體成分是兒茶素及其衍生物,是茶葉中具有保健功能的主要化學(xué)成分。茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性。

茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分,占茶葉干重的20%~30%。茶多酚按主要化學(xué)成分分為兒茶素類、、花青素類、酚酸類四大類物質(zhì)。其中尤以兒茶素含量高,占茶多酚的60%一80%。兒茶素主要為(EC)、(ECG),(EGC)和表(EGCG)4種物質(zhì)。其中,前2種稱,后2種稱。茶葉中含量高的兒茶素為EGCG,其次為ECG,再次為EGC。

純凈的茶多酚為白色無定形的結(jié)晶狀物質(zhì),提取過程中由于少量茶多酚氧化聚合而呈現(xiàn)淡黃色至褐色,略帶茶香,有澀味;易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等,微溶于油脂,不溶于苯及氯仿等有機(jī)溶劑;耐熱性較好,具有吸濕性,在pH值2~7穩(wěn)定,在光照或pH值>8的條件下易于氧化聚合。可與鐵離子生成綠黑色化合物。

茶多酚對自然界的近百種細(xì)菌均有抑制活性,顯示出抗菌的廣譜性,是良好的食品保鮮劑。茶多酚作為保鮮劑,能夠減緩采摘后的水果和蔬菜的生化活動,推遲其后熟期。另外,茶多酚配制的保鮮劑也可使各色糕點(diǎn)、乳酸飲料和畜牧產(chǎn)品深加工時(shí)不發(fā)生變色fu敗。

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